Mangate, dulce artesanal

Rodrigo Rebolledo

La gastronomía sudcaliforniana estaría incompleta sin el postre. ¿Mangate?

Mangate
Mangate

Diversos dulces regionales son elaborados en las rancherías de la península: Panocha entera “de Gajo”,  conservas de frutas, limones cristalizados…

La necesidad de conservar la fruta ante el extremoso clima sudcaliforniano es el probable origen de estas formas de procesado de la producción agrícola.

El “mangate” o jalea de mango es uno de los favoritos de los sudcalifornianos, pues su alto contenido de fibra le hace menos dulce que los elaborados con guayaba o membrillo, lo que permite balancear su sabor con el queso fresco para una versión muy regional del postre mexicano.

Un video realizado por Colors Comunication Visual muestra el proceso de elaboración de este delicioso dulce regional.

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