Reyes Ceseña es el nombre del autor del que será el “primer libro de historia culinaria de Baja California Sur”. El distinguido chef, inició su camino por la gastronomía a la edad de 14 años, al ingresar como ayudante de cocina a un restaurante en donde el propietario al ver el talento innato del joven sudcaliforniano lo impulsó apoyándolo en su carrera como chef al patrocinarle sus estudios en la Escuela de Gastronomía de Puebla.
Ese sería el primer peldaño que subiría el joven Reyes Ceseña dentro de la carrera gastronómica, pues tras terminar sus estudios en Puebla continuaría prestando sus servicios para diferentes restaurantes hasta su ingreso en una cadena de cocina Italiana, donde nuevamente su talento le haría destacar haciendo que los nuevos jefes lo enviaran a Italia a especializarse en la cocina típica del lugar además de la cocina hebrea.
Reyes Ceseña, comenta que hace 20 años atrás inició la investigación de la historia gastronómica de Baja California Sur lo que le ayudó a descubrir la amplia diversidad culinaria que conforman la comida auténtica de nuestro estado. “Nosotros en Baja California Sur, tenemos influencia cultural por parte de Francia e Italia, entonces se han fundado pueblos mineros a los cuales venían alemanes, italianos y franceses” quienes asegura el chef investigador, dejaron una gran influencia de sabores que hoy prevalecen en nuestra historia culinaria.
Es por ello, que el chef Reyes Ceseña Collins con apoyo del Instituto de Cultura y la CANIRAC presentará el próximo mes de diciembre su trabajo de investigación a la historia culinaria del Estado de Baja California Sur, siendo el primero en emprender el viaje por este camino de sabores y esencias de un pueblo.
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